Samo dvije žličice kod zdravih osoba mogu regulirati razinu šećera poslije obroka.

Učinak je bio i izraženiji ako se uzimao tijekom obroka. Istraživanje je dokazalo da ocat snižava šećer ako je jelo uključivalo složene ugljikohidrate a ne običan šećer.

S visokim prirodnim vrijednostima koje sadrži, ocat zauzima središnje mjesto u metabolizmu, igrajući važnu ulogu u razgradnji ugljikohidrata, masti i drugih hranjivih tvari.

Jabučni ocat dokazano jača imunitet te pomaže kod problema s kožom. Također djeluje kao antiseptik i prirodni konzervans, smatra se najzdravijom vrstom octa. Najčešće se koristi kao pomoć pri mršavljenju, ali popis pozitivnih djelovanja pripisanih jabučnom octu je znatno duži od samog mršavljenja. Studije su pokazala da može pomoći kod kašlja, grlobolje, migrene, nesanice, štucanja, nadutosti, zatvora, natečenih stopala, proširenih vena, opće iscrpljenosti, pomlađivanja kože, ekcema, zdravlja kose, nesanice, kroničnog umora, opeklina, upale mjehura... 

Znanstveno je dokazano da jabučni ocat održava vitalnost i osvježava organizam, potiče cjelokupni metabolizam, te jača imunitet.